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Die Geschichte und die Herkunft des Safran ist bis dato nicht eindeutig geklärt.

Die Geschichte und die Herkunft des Safran ist bis dato nicht eindeutig geklärt. Lange Zeit galten Klein- und Mittelasien, Iran oder Indien als Herkunftsländer des Safran. Diese Meinung ist heute botanisch widerlegt und die Wissenschaft geht von Kreta als Ursprungsland aus. Die Verbreitung der Pflanze in andere Länder Europas und Asiens wird auf das 9. Jahrhundert datiert. Heutzutage wird Safran vor allem im Mittelmeerraum, besonders in Spanien und Frankreich, aber auch im Iran und am Schwarzen Meer angebaut.